Clase de Washoku impartida por un chef de cocina japonesa
Lo que obtendrá de este tour
1. Aprenda Washoku, inscrito como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, de la mano de un chef certificado.
2. Estudie la cultura japonesa a través de la perspectiva nutricional del Washoku, como el concepto "Ichiju Sansai(una sopa y tres platos)".
3. Reciba orientación sobre la etiqueta del Washoku de un chef que también es instructor de protocolo.
¡Aprenda la cultura, los métodos de cocina y la etiqueta del Washoku de una vez y conviértase en un experto en Washoku!
Washoku está registrado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Japón, con su extensa extensión norte-sur y sus marcadas cuatro estaciones, posee un entorno natural diverso y abundante. La cultura gastronómica que surgió en este entorno también se ha cultivado en armonía con la naturaleza. Basadas en la mentalidad japonesa de "respetar la naturaleza", las costumbres alimentarias tradicionales de Japón, conocidos como "Washoku: Culturas alimentarias Tradicionales de los Japoneses", han sido declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Razones para el registro:
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Respeto por los ingredientes diversos y frescos y por sus sabores naturales → Una gran variedad de ingredientes frescos de la montaña, el mar y el campo se preparan utilizando cinco métodos: crudo, asado, hervido, frito y al vapor.
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Una dieta saludable con un excelente equilibrio nutricional →' Ichiju Sansai ' (una sopa y tres platos) promueve una alimentación equilibrada con el concepto de comer hasta estar al 80% lleno.
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Expresión de la belleza de la naturaleza y las transiciones estacionales → Se utilizan ingredientes de temporada y la presentación, incluida la elección de la vajilla, destaca la sensación estacional (la importancia de los cinco colores naturales)
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Estrecha conexión con los eventos anuales → Los alimentos rituales asociados a los festivales estacionales, como los que se ven en las celebraciones tradicionales, están profundamente conectados con la vida diaria, y la comida y el estilo de vida se integran y comparten entre generaciones y regiones.
Reservar un servicio
El precio indicado es por persona.
¿Qué hacer en la clase de Washoku?
La clase de washoku se impartirá en la antigua cocina de un restaurante de kaiseki en «Chawa Masudaya», ubicado en el barrio de Ōkubo del distrito de Shinjuku.
En la clase de washoku, recibirá la orientación de la instructora Emiko Masuda, que posee una licencia de chef y es experta tanto en la ceremonia del té japonesa como en la cocina. Se le servirán platos tradicionales japoneses profundamente relacionados con la ceremonia del té.
Disfrute de una clase de washoku de alto nivel: no solo comer, sino conectarse verdaderamente con la cultura, algo que no podrá experimentar en ningún otro lugar.
Los participantes verán una demostración de cocina de la instructora. Después, bajo su guía, cada participante preparará un plato por sí mismo.
Los platos que se servirán incluirán
Sopa de miso (un alimento fermentado que está ganando mucha popularidad)
Arroz (los alimentos a base de arroz, como el onigiri, son cada vez más populares)
Además:
3 platos: un plato principal (proteínas como carne o pescado) y 2 acompañamientos.
Durante la comida, también recibirá una lección sobre la etiqueta en la mesa japonesa.
Los fundamentos del washoku: Ichiju Sansai
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Ichiju → Sopa
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Sansai → Plato principal + 2 platos de acompañamiento
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Arroz
Es importante mantener un equilibrio nutricional.
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Plato principal → Proteína
(ejemplos: pescado, carne, huevos, tofu) -
Platos de acompañamiento →
Ejemplos: verduras, patatas, setas, legumbres, algas
Aprender la etiqueta del Washoku
También existen reglas sobre cómo comer y cómo sostener los cuencos.
Al igual que en otras gastronomías, la comida japonesa tiene su propia etiqueta para disfrutar las comidas en familia y con otras personas.
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Cómo sostener los cuencos de arroz y los platos
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Cómo sostener los palillos
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Cómo usar los palillos (existen 8 acciones prohibidas)
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El orden en el que se debe comer
¡Domine estas normas y conviértase en un experto en comida japonesa!
Udon casero elaborado desde cero
¿Alguna vez ha hecho udon con harina, amasándolo hasta convertirlo en fideos y luego disfrutándolo al comer?
¡Y no se trata solo de hacer udon! También preparará guarniciones que combinan perfectamente con el udon, como tempura crujiente u otros toppings de su elección.
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Maki-zushi (rollos de sushi)
¿Por qué no preparar rollos de sushi en Japón? En Tokio, la cuna del auténtico sushi, podrá preparar sus propios y deliciosos makizushi y temakizushi (sushi enrollado a mano) ¡una experiencia única e inolvidable!
Emiko Masuda - Perfil
Fundada en 1930, el histórico «Sawa Masudaya» ofrece una clase de ceremonia del té ideal, en la que una maestra del té imparte clases directamente. La Sra. Masuda es una maestra del té excepcional que también posee una licencia de chef. Desarrolla su actividad a nivel internacional, enseñando no solo en Japón sino también en universidades del extranjero. Además, tiene un máster en artes tradicionales e imparte clases especializadas en reuniones de té, centrándose tanto en la ceremonia del té como en los rituales de la cocina kaiseki.
Historia de actividades de la ceremonia del té (desde 1992)
1995: Estudió en el Reino Unido.
2001: Participó en un programa de intercambio de cocina japonesa en Grecia, invitada por el gobierno griego.
Residió en Estados Unidos y Canadá, estudió Anatomía Artística en la Student League y trabajó como asistente en una clase de cocina en Manhattan, investigando la cultura gastronómica.
Participó en el Torneo Norteamericano de Ceremonia del Té en Los Ángeles.
2002: En Oslo, acompañó al Gran Maestro como miembro de la delegación de la Embajada de Japón en Noruega.
Participó en una visita de inspección de ayuda del WCRP a Camboya y Vietnam.
Participó en el Torneo Sudamericano de Ceremonia del Té en México.
2004-2005: Impartió clases de ceremonia del té en Shanghái.
2006: Mientras residía en Shanghái, ofreció conferencias y demostraciones sobre la cultura japonesa, incluida la ceremonia del té.
A petición del Consulado General de Japón en Shanghái, impartió conferencias sobre la cultura japonesa a estudiantes y profesores universitarios locales.
Impartió charlas y demostraciones sobre la cultura japonesa, la moral y la historia de la ceremonia del té durante el Mes de la Cultura Japonesa en la provincia de Anhui, organizado por el Consulado General de Japón en Shanghái.
Realizó y dio conferencias sobre la ceremonia del té en la Feria Internacional de Pudong y en templos de Shanghái.
2007: Impartió clases de ceremonia del té en Shanghái.
2008: Completó un año de formación residencial en la Escuela de Ceremonia del Té Urasenke en Kioto. Obtuvo la licencia para enseñar ceremonia del té en escuelas.
Impartió conferencias y demostraciones prácticas sobre la ceremonia del té y la cocina Kaiseki en el Auditorio de la Universidad de Anhui, como parte de una feria japonesa organizada por la Embajada de Japón.
2009: Obtuvo una maestría en Artes Tradicionales de la Universidad de Artes de Takarazuka.
2011: Realizó una demostración de la ceremonia del té en la Conferencia de Cultura del Té China-Japón-Corea.
Impartió clases sobre etiqueta gastronómica japonesa y hospitalidad.
Colaboró con varios programas de televisión y ayudó en el rodaje de películas.
2012: Impartió una conferencia sobre la ceremonia del té en un Rotary Club de Kawasaki.
2016: Proporcionó instrucción para la película Mumon: The Land of Stealth y el V-cinema Tadano Hitoshi.
Dirigió una demostración de ceremonia del té y sirvió té en el Consulado General de Japón en Shanghái durante la celebración del cumpleaños del Emperador.
2017: Recibió un premio por sus experiencias en la ceremonia del té para visitantes extranjeros en la categoría «Gurunavi Japan».
Ingresó en Urasenke y fue nombrada instructora principal asignada a la sucursal de Tianjin en China.
2019: Como representante de la sucursal en China, enseñó ceremonia del té a más de 1100 estudiantes en diversas universidades, entre ellas la Universidad de Estudios Extranjeros de Tianjin, de Comercio de Tianjin, Nankai y de Zhejiang. (Impartiendo clases a 25 alumnos x 10 clases = 250 alumnos por trimestre, en cuatro trimestres = 1000 alumnos formados).
También instruyó a esposas de ministros y diplomáticos en la Embajada de Japón en China.
Comenzó a dar clases de ceremonia del té en la base aérea de Yokota para las Fuerzas de Autodefensa.
Mayo de 2020: Fundó Chawa Masudaya LLC.
Información sobre la clase de washoku
Punto de encuentro
Chawa Masudaya
El lugar de encuentro se decidirá en consulta con el cliente.
El servicio de recogida en el hotel también está disponible por un costo adicional.
Duración del tour
Aproximadamente 2,5 a 3 horas.
Accesibilidad
Todas las personas son bienvenidas a participar. Por supuesto, los niños que puedan caminar también pueden participar, acompañados por uno de sus padres.
Por favor, infórmenos con antelación si tiene alguna alergia alimentaria.
Reservar un servicio
El precio indicado es por persona.
Seguro
Estamos cubiertos por un seguro de responsabilidad civil para operadores turísticos, por lo que puede participar en nuestros tours con total tranquilidad.
En caso de sufrir alguna lesión durante el tour, por favor acuda de inmediato a un hospital junto con su guía para recibir atención médica.
Si el hospital confirma que la lesión ha sido causada por un accidente ocurrido durante el tour, nos haremos cargo de los gastos médicos.
No obstante, tenga en cuenta que si el hospital determina que la lesión no está relacionada con el tour, no podremos cubrir dichos gastos.